黄冈蕲春酸米粉做法 蕲春酸米粉营养价值及口感介绍

黄冈蕲春酸米粉介绍

这里要给大家介绍的美食是是蕲春的酸米粉，它的原料极为讲究，选用自优质的稻米，无任何添加食品添加剂，然后经过数道民间传统工序才制作出来，精制而成的酸米粉看上去晶莹剔透，十分诱人，尝起来酸爽入口，筋道感足，是蕲春百姓宴请宾客的必备开胃菜。

黄冈蕲春酸米粉的做法

制作酸米粉的工序十分复杂，有发酵、磨浆、蒸制、铺粉等多个步骤。首先准备好精制的大米，将大米放入陶瓷缸中，倒入适量清水使其自然浸泡发酵半个月左右。等大米发酵变酸的时候需要捞起，还需要再次放进缸里进行二次发酵，这次发酵使得制作出来的酸米粉真正具有酸味。

然后将二次发酵后的大米捞出放在石磨上磨成糊，将磨好的米浆装入陶瓷缸内窖浆，接着用洗净的布袋来将米浆中的水和米粉进行分离。分离好后将米粉取出，并上锅蒸制半个小时左右直至熟透。

接着把已经蒸熟的米粉放置一旁待其冷却后反复揉搓，充分拌匀后揉成粉团，将粉团醒发几个小时。下一步就是铺粉了，将准备好的竹帘子平铺开，然后将木粉铺在上面，渐渐抹匀得像梳子梳过的一样整齐，需要注意不能有断条。最后将铺好的米粉自然晒干，酸米粉就制作好了。制作好的米粉还可以用来做成炒米粉、煮米粉汤等美食。

炒米粉：先把米粉先泡软，准备香菇、猪肉及胡萝卜等食材。接着在锅中倒入适量食用油，加入香菇、猪肉及胡萝卜等食材一起翻炒，再加适量的水继续煮开，然后将泡好的米粉放入汤汁中拌炒，最后加入调味料翻炒几分钟，使其收汁即可起锅。

煮米粉汤：干米粉提前用冷水泡软，在锅里放适量的冷水，烧开后放米粉进去烫一会，然后捞起来放碗里，在锅里加油，盐、酱油调好汤汁的味道，最后将汤汁倒入装有米粉的碗中即可。

 

黄冈蕲春酸米粉营养价值

蕲春酸米粉有很高的营养价值，其中含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及膳食纤维等元素能够补充人体所需要的能量，同时还含有维生素、叶酸等物质，食用酸米粉对人体十分有益。

蕲春酸米粉正宗推荐

蕲春酸米粉的味道正宗，酸爽入口，筋道感足。有机会的话就来湖北蕲春品尝一下正宗的酸米粉吧。

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